Эта рыбка является культовым деликатесом петербуржцев, которые ее очень любят, и с приходом весны, ее можно купить практически везде в городе:

1. На уличных прилавках.
2. В магазинах.
3. И конечно, у рыбаков.

Сейчас появилась отличная возможность купить деликатес, не выходя из дома, потому что корюшка высокого качества имеется и в интернет-магазине. Определить ее качество поможет удивительный запах свежих огурцов, при этом не стоит забывать, что жабры у качественного продукта бывают ярко алого цвета, а глаза прозрачные, без помутнения.

Эта рыба относится к классу корюшковых и может обитать, как в морской среде, так и встречаться в пресных водах, поэтому она подразделяется на несколько видов:

1. Европейская и азиатская корюшка.
2. Карликовая и зубастая особь.
3. Пресноводная корюшка.

Так как у нее имеются острые зубы, то она относится к хищным породам, вырастает до 30 см, а некоторые бороды могут быть и более полуметра. Стоит отдельно рассмотреть, где водится эта рыба, так, например, европейский сорт, встречается во всех морях Европы, начиная от Балтийского моря и заканчивая Бискайским заливом, также распространена и во внутренних водах Скандинавии. Есть корюшка и в нашей стране, большая часть обитает в Ладожском озере, Неве, Онеге и на Валдае. Здесь она бывает небольшого размера, что не умаляет ее изумительного вкуса.

Корюшка, обитающая в водах у острова Сахалин, Курил, Камчатки, а также Амуре и других близь лежащих водоемах, считается южным видом. Карликовые особи растут медленно, но отличаются ранним созреванием, что влияет на их продолжительность жизни, и чаще всего обтает этот вид в Канаде и США. Самый интересный вид рыбы, это зубастые экземпляры, которые встречаются не только в морях: Белом, Японском и других водоемах, но и в Тихом океане. Как уже сказано, что данные рыбы, считаются хищниками, поэтому питаются они не только планктоном, но и рачками, беспозвоночными, ракообразными, но и могут активно поедать мальков других рыб. Ученые даже озабочены тем, что быстрое распространение корюшки может грозить исчезновением других ценных пород рыб.

Практически весь период своей жизни, эти рыбы проводят в морях, а вот на нерест, идут в устья рек, где каждая самка может отложить до 40 тысяч икринок. Процесс нереста прекращается с повышением температуры воды выше 10 градусов, и она возвращается, в привычную ей, среду обитания.

Каждый вид этой рыбы различается размерами, впрочем, и стоимость то же зависит от этого фактора, чем крупнее, тем дороже. Что касается ее вкуса, то разницы в этом нет никакой, просто крупную чистить легче, и жарить. Но многие любители этого деликатеса считают, что мелкие сорта все же вкуснее, и покупать продукт лучше всего у рыбаков сразу после ее лова. Свежая и качественная рыба имеет плотную чешую, которая полностью покрывает тушку, а вот у размороженной она остается частично, поэтому при покупке на этот факт то же стоит обратить внимание.

С наступлением весеннего сезона лова, аромат этой рыбы разносится по всей округе. Ее продают в ресторанах или кафе в жареном и вяленом виде, а можно купить свежую, и приготовить самостоятельно дома. При этом стоит помнить, что употреблять ее в сыром виде, или давать животным, может грозить отравлением. Это связано за счет имеющихся в ней ферментов, но в готовом виде, это вкусный деликатес, и попробовать ее стоит каждому человеку. Многие гурманы предпочитают вяленую корюшку к пиву, ведь качественный продукт получается прозрачным и янтарным на цвет, что уже само вызывает неудержимое чувство, отведать ее не отходя от прилавка. Правильно посоленная и высушенная рыба не должна иметь соли на поверхности, так что покупать ее следует только у проверенных поставщиков.